Sanhosē maiznīca savus ceptos izstrādājumus pārdēvēja par “mochi cake” pēc tam, kad Third Culture Bakery lūdza CA Bakehouse pārtraukt lietot vārdu “mochi mafins”.
CA Bakehouse, neliela, ģimenes pārvaldīta maiznīca Sanhosē, jau apmēram divus gadus pārdeva moči smalkmaizītes, kad pienāca vēstule par tirdzniecības pārtraukšanu.
Vēstulē Bērklijas maiznīca “Third Culture Bakery” lūdz CA maiznīcu nekavējoties pārtraukt termina “mochi mafins” lietošanu vai vērsties tiesā. “Third Culture” reģistrēja šo vārdu kā preču zīmi 2018. gadā.
Kevins Lams, maizes ceptuves CA Bakehouse īpašnieks, ir šokēts ne tikai par to, ka viņam tiek draudēts juridiski, bet arī par to, ka tik izplatīts termins — apraksts par košļājamām lipīgām rīsu uzkodām, kas ceptas kēksiņu formā — varētu tikt reģistrēts kā preču zīme.
“Tas ir kā reģistrēt parastas maizes vai banānu smalkmaizītes kā preču zīmi,” sacīja Lams. “Mēs tikai sākam, mēs esam tikai mazs ģimenes uzņēmums, salīdzinot ar viņiem. Tāpēc diemžēl mēs mainījām nosaukumu.”
Kopš Third Culture saņēma federālu preču zīmi savam ikoniskajam produktam, maiznīcas ir klusi strādājušas, lai apturētu restorānus, maizniekus un ēdienu blogerus visā valstī no vārda “mochi mafins” lietošanas. Oklendas ramen veikals pirms dažiem gadiem saņēma pārtraukšanas vēstuli no Third Culture, sacīja līdzīpašnieks Sems Vaits. Aprīlī vēstules no Third Culture saņēma arī virkne uzņēmumu, tostarp neliels mājas cepšanas uzņēmums Vusterā, Masačūsetsā.
Gandrīz visi, ar kuriem sazinājās, ātri vien paklausīja un mainīja savu produktu zīmolus — piemēram, CA Bakehouse tagad pārdod “moči kūkas” —, baidoties no sadursmes ar relatīvi lielu, labi nodrošinātu uzņēmumu, kas pārdod moči smalkmaizītes visā valstī. Uzņēmums uzsāka zīmolu karu.
Tas rada jautājumus par to, kam var piederēt šis kulinārijas ēdiens, kas ir ilgstoša un karsta diskusija restorānu un recepšu pasaulē.
Sanhosē maiznīca CA Bakehouse pārdēvēja savu nosaukumu uz Mochi Muffins pēc tam, kad no Third Culture Bakery saņēma pārtraukšanas vēstuli.
Venters Šju, uzņēmuma “Third Culture” līdzīpašnieks, teica, ka jau agri sapratis, ka maiznīcai ir jāaizsargā savs pirmais un populārākais produkts. Tagad “Third Culture” algo juristus, lai pārraudzītu preču zīmes.
“Mēs nemēģinām pretendēt uz vārda “moči”, “močiko” vai “kēksiņš” īpašumtiesībām,” viņš teica. “Runa ir par vienu produktu, kas aizsāka mūsu maiznīcu un padarīja mūs slavenus. Tā mēs apmaksājam rēķinus un maksājam saviem darbiniekiem. Ja kāds cits pagatavo moči kēksiņu, kas izskatās līdzīgi mūsējam, un to pārdod, tas ir tas, ko mēs cenšamies iegūt.”
Daudzi no maizniekiem un ēdienu blogeriem, ar kuriem sazinājās šī stāsta tapšanas laikā, atteicās publiski runāt, baidoties, ka tas varētu novest pie trešās kultūras tiesvedības. Sanfrancisko līča apgabala uzņēmējs, kurš pārdod moči smalkmaizītes, teica, ka jau gadiem ilgi nervozi gaidījis vēstuli. Kad Sandjego maiznīca 2019. gadā mēģināja pretoties, Third Culture iesūdzēja īpašnieku tiesā par preču zīmes pārkāpumu.
Kad ziņas par jaunāko vēstuli par atteikšanos no rīcības izplatījās maiznieku vidū kā desertu čukstu tīkls, 145 000 dalībnieku Facebook grupā ar nosaukumu Subtle Asian Baking uzliesmoja dusmas. Daudzi no tās dalībniekiem ir maiznieki un emuāru autori ar savām moči smalkmaizīšu receptēm, un viņi ir noraizējušies par ceptu preču preču zīmes precedentu, kas sakņojas visuresošajā sastāvdaļā – lipīgajos rīsu miltos –, kuru pirmsākumi meklējami jau pirmajās dienās. Šīs trīs kultūras pastāvēja jau iepriekš.
“Mēs esam Āzijas cepšanas fanātiķu kopiena. Mums garšo grilēti moči,” sacīja Kat Lieu, Subtle Asian Baking dibinātāja. “Ko darīt, ja kādu dienu mēs baidāmies cept banānu maizi vai miso cepumus? Vai mums vienmēr ir jāatskatās atpakaļ un jābaidās apstāties un apstāties, vai arī mēs varam turpināt būt radoši un brīvi?”
Moči smalkmaizītes ir neatdalāmas no trešās kultūras stāsta. Līdzīpašnieks Sems Butarbutars sāka pārdot savas Indonēzijas stila smalkmaizītes Sanfrancisko līča apgabala kafejnīcām 2014. gadā. Tās ir kļuvušas tik populāras, ka viņš un viņa vīrs Šju 2017. gadā atvēra maiznīcu Bērklijā. Viņi paplašinājās uz Kolorādo (divas atrašanās vietas tagad ir slēgtas) un Volnatkrīku, plānojot atvērt divas maiznīcas Sanfrancisko. Daudziem ēdienu blogeriem ir moči smalkmaizīšu receptes, kas iedvesmotas no trešajām kultūrām.
Kēksiņi daudzējādā ziņā ir kļuvuši par trešās kultūras zīmola simbolu: iekļaujošu uzņēmumu, ko vada Indonēzijas un Taivānas pāris un kas ražo saldumus, iedvesmojoties no viņu trešās kultūras identitātes. Tas ir arī ļoti personiski: uzņēmumu nodibināja Butarbutars un viņa māte, kura gatavoja desertus, ar kuru viņš pārtrauca saites pēc tam, kad atklāja savu identitāti ģimenei.
“Trešajai kultūrai” moči smalkmaizītes “ir vairāk nekā tikai konditorejas izstrādājums,” teikts viņu standarta pārtraukšanas vēstulē. “Mūsu mazumtirdzniecības vietas ir vietas, kur pastāv un zeļ daudzas kultūras un identitātes krustpunktus.”
Bet tas ir kļuvis arī par apskaužamu produktu. Saskaņā ar Šju teikto, Third Culture pārdeva moči smalkmaizītes vairumtirdzniecībā uzņēmumiem, kas vēlāk radīja savas cepto izstrādājumu versijas.
“Sākumā mēs jutāmies ērtāk, drošāk un aizsargātāk ar šo logotipu,” sacīja Šju. “Ēdiena pasaulē, ja redzat foršu ideju, jūs to publicējat tiešsaistē. Bet… bez atzinības.”
Nelielā Sanhosē veikaliņā Kalifornijas štata maiznīca katru dienu pārdod simtiem moči kūku ar tādām garšām kā guava un banānu rieksti. Īpašniekam nācās mainīt deserta nosaukumu uz izkārtnēm, brošūrām un maiznīcas tīmekļa vietnē, lai gan recepte mājās ir bijusi kopš Lama pusaudža gadiem. Sociālo mediju ierakstos tā tiek raksturota kā viņu versija par vjetnamiešu rīsu miltu kūku bánh bò. Viņa māte, kura vairāk nekā 20 gadus ir strādājusi maizes cepšanas nozarē Sanfrancisko līča apgabalā, bija neizpratnē par domu, ka uzņēmums varētu reģistrēt preču zīmi kaut kam tik izplatītam, viņš teica.
Limu ģimene saprot vēlmi aizsargāt it kā oriģināldarbus. Viņi apgalvo, ka ir pirmais amerikāņu uzņēmums, kas pārdod pandana garšas Dienvidāzijas vafeles Le Monde, ģimenes iepriekšējā maiznīcā Sanhosē, kas tika atvērta 1990. gadā. CA Bakehouse pozicionē sevi kā "oriģinālās zaļās vafeles radītāju".
“Mēs to lietojam jau 20 gadus, bet nekad neaizdomājāmies par tā preču zīmes reģistrēšanu, jo tas ir izplatīts termins,” sacīja Lams.
Līdz šim tikai viens uzņēmums ir mēģinājis iebilst pret preču zīmi. Stella + Mochi 2019. gada beigās iesniedza petīciju, lai atceltu Third Culture mochi mafina preču zīmi pēc tam, kad Bay Area maiznīca lūdza Sandjego Stella + Mochi pārtraukt šī vārda lietošanu, liecina dokumenti. Viņi apgalvo, ka termins ir pārāk vispārīgs, lai to reģistrētu preču zīmē.
Saskaņā ar tiesas dokumentiem, Third Culture atbildēja ar preču zīmes pārkāpuma prasību, apgalvojot, ka Sandjego maiznīcas moči smalkmaizīšu izmantošana radīja klientu apjukumu un nodarīja “neatgriezenisku” kaitējumu Third Culture reputācijai. Tiesas prāva tika izbeigta dažu mēnešu laikā.
Stella + Mochi advokāti paziņoja, ka izlīguma noteikumi ir konfidenciāli, un atteicās sniegt komentārus. Stella + Mochi īpašnieks atteicās sniegt interviju, atsaucoties uz konfidencialitātes līgumu.
"Es domāju, ka cilvēki ir nobijušies," sacīja Dženija Hārtina, recepšu meklēšanas vietnes Eat Your Books komunikācijas direktore. "Jūs nevēlaties radīt nepatikšanas."
Ar laikraksta “The Chronicle” sazinājušies juridiskie eksperti apšaubīja, vai uzņēmuma “Third Culture” moči mafina preču zīme izturēs tiesas prāvu. Sanfrancisko bāzētā intelektuālā īpašuma juriste Robina Grosa sacīja, ka preču zīme ir iekļauta ASV Patentu un preču zīmju biroja papildu reģistrā, nevis galvenajā reģistrā, kas nozīmē, ka tā neatbilst ekskluzīvas aizsardzības kritērijiem. Galvenais reģistrs ir rezervēts preču zīmēm, kas tiek uzskatītas par atšķirtspējīgām un tādējādi saņem plašāku juridisko aizsardzību.
“Manuprāt, uzņēmuma “Third Culture Bakery” prasība netiks apmierināta, jo tā preču zīme ir tikai aprakstoša un tai nevar piešķirt ekskluzīvas tiesības,” sacīja Gross. “Ja uzņēmumiem nav atļauts izmantot aprakstošus vārdus savu produktu aprakstīšanai, tad preču zīmju likums iet par tālu un pārkāpj tiesības uz vārda brīvību.”
Ja preču zīmes uzrāda “iegūtu atšķirtspēju, kas nozīmē, ka to lietošana ir piepildījusi patērētāja pārliecību, ka vārds “mochi mafins” tiek lietots tikai tajās,” sacīja Gross, “to būs grūti pārdot, jo šo vārdu lieto arī citas maiznīcas.”
Third Culture ir pieteikusies preču zīmju reģistrācijai vairākiem citiem produktiem, taču nav spējusi tās iegūt, tostarp “mochi brownie”, “butter mochi donut” un “moffin”. Citām maiznīcām ir reģistrēti tirdzniecības nosaukumi vai specifiskākas idejas, piemēram, populārais Cronut Ņujorkas maiznīcā Dominique Ansel vai Mochissant Rolling Out Cafe, hibrīda mochi kruasāna mīklas izstrādājums, ko pārdod maiznīcās Sanfrancisko. Starp Kalifornijas kokteiļu kompāniju un Delavēras konfekšu kompāniju briest preču zīmju cīņa par tiesībām uz “karstās šokolādes bumbu”. Third Culture, kas pasniedz kurkumas mačas latte, ko kādreiz dēvēja par “Golden Yogi”, pārdēvēja to pēc tam, kad saņēma pārtraukšanas vēstuli.
Pasaulē, kur modernas receptes sociālajos tīklos kļūst ļoti populāras, Šju uzskata preču zīmes par biznesa veselo saprātu. Viņi jau tagad reģistrē nākotnes produktus, kas vēl nav parādījušies maiznīcu plauktos.
Pašlaik maiznieki un ēdienu blogeri ir brīdinājuši viens otru nepopularizēt nekāda veida moči desertus. (Moči virtuļi šobrīd ir tik populāri, ka sociālie mediji ir pārpludināti ar daudzām jaunām maiznīcām un receptēm.) Subtle Asian Baking Facebook lapā ieraksti, kuros ieteikti alternatīvi nosaukumi, lai izvairītos no tiesvedības — močimuffs, moffins, mochins —, izraisīja desmitiem komentāru.
Dažus Subtle Asian Baking biedrus īpaši satrauca maiznīcas kultūras ietekme, jo, šķiet, tajā ir sastāvdaļa — lipīgie rīsu milti, ko izmanto moči pagatavošanai —, kam ir dziļas saknes daudzās Āzijas kultūrās. Viņi diskutēja par trešo kultūru boikotēšanu, un daži atstāja negatīvas vienas zvaigznes atsauksmes maiznīcas Yelp lapā.
“Ja kāds reģistrētu kaut ko ļoti kulturālu vai nozīmīgu,” piemēram, filipīniešu desertu ar halo, “tad es nevarētu pagatavot vai publicēt recepti, un es būtu ļoti neapmierināta, jo tā manās mājās ir bijusi jau gadiem ilgi,” saka Bianka Fernandesa, kura Bostonā vada ēdienu emuāru ar nosaukumu Bianca. Nesen viņa nosvītroja jebkādas pieminēšanas par moči smalkmaizītēm.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvanija pievienosies laikrakstam San Francisco Chronicle 2021. gadā kā ēdienu reportiere. Iepriekš viņa bija štata rakstniece žurnālā Palo Alto Weekly un tā sadarbības izdevumos, kas aptvēra restorānus un izglītību, kā arī nodibināja restorānu sleju un informatīvo biļetenu Peninsula Foodie.
Publicēšanas laiks: 2022. gada 30. jūlijs