Sanhosē maizes ceptuve pārdēvēja savus maizes izstrādājumus par "mochi kūku" pēc tam, kad trešās kultūras maiznīca lūdza CA Bakehouse pārtraukt lietot vārdu "mochi mafins".
CA Bakehouse, maza, ģimenes pārvaldīta maizes ceptuve Sanhosē, bija pārdevusi moči smalkmaizītes apmēram divus gadus, kad tika saņemta vēstule par pārtraukšanu un atteikšanos.
Vēstulē no Berkeley's Third Culture Bakery tiek lūgts CA Bakehouse nekavējoties pārtraukt lietot terminu “mochi smalkmaizītes”, pretējā gadījumā tiks uzsākta tiesvedība. Third Culture šo vārdu reģistrēja kā preču zīmi 2018. gadā.
Kevins Lems, CA Bakehouse īpašnieks, ir satriekts par to, ka ne tikai viņam ir juridiski draudi, bet arī par to, ka šāds izplatīts termins — smalkmaizīšu formiņā ceptu košļājamo, lipīgo rīsu uzkodu apraksts — varētu tikt apzīmēts ar preču zīmi.
“Tas ir kā parastas maizes vai banānu smalkmaizīšu apzīmēšana,” sacīja Lems.” Mēs tikai sākam darbu, salīdzinājumā ar viņiem mēs esam tikai neliels ģimenes uzņēmums.Tāpēc diemžēl mēs mainījām savu vārdu.
Kopš Third Culture saņēma federālo preču zīmi par savu ikonisko produktu, maiznīcas ir klusi strādājušas, lai visā valstī neļautu restorāniem, maizniekiem un pārtikas emuāru autoriem lietot vārdu mochi smalkmaizītes. Oklendas ramen veikals saņēma pārtraukšanas un pārtraukšanas vēstuli no Third Culture. pirms dažiem gadiem sacīja līdzīpašnieks Sems Vaits. Aprīlī daudzi uzņēmumi saņēma vēstules no Trešās kultūras, tostarp no neliela mājas cepšanas uzņēmuma Vusterā, Masačūsetsā.
Gandrīz visi, ar kuriem sazinājās, ātri izpildīja prasības un mainīja savu produktu zīmolu — piemēram, CA Bakehouse tagad pārdod “mochi kūkas”, baidoties no sadursmes ar salīdzinoši lielu, labi resursiem bagātu uzņēmumu, kas pārdod moči smalkmaizītes visā valstī.Uzņēmums uzsāka zīmolu karu.
Tas rada jautājumus par to, kam var piederēt kulinārijas ēdiens, ilgstoša un karsta saruna restorānu un recepšu pasaulē.
CA Bakehouse Sanhosē pārdēvēja par Mochi Muffins pēc tam, kad saņēma vēstuli par pārtraukšanu un atteikšanos no trešās kultūras maiznīcas.
Uzņēmuma Third Culture līdzīpašnieks Venters Šju sacīja, ka viņš jau agri sapratis, ka maizes ceptuvei ir jāaizsargā savs pirmais un populārākais produkts. Trešā kultūra tagad nolīgst juristus, kas pārrauga preču zīmes.
"Mēs necenšamies pretendēt uz vārda mochi, mochiko vai smalkmaizītes īpašumtiesībām," viņš teica. "Tas ir par vienu produktu, kas aizsāka mūsu maiznīcu un padarīja mūs slavenus.Tā mēs maksājam savus rēķinus un maksājam saviem darbiniekiem.Ja kāds cits pagatavo moči smalkmaizītes, kas izskatās kā mūsējais, un (ir) to pārdod, mēs to cenšamies.
Daudzi maiznieki un pārtikas emuāru autori, ar kuriem sazinājās saistībā ar šo stāstu, atteicās runāt publiski, baidoties, ka šāda rīcība varētu novest pie trešās kultūras puses tiesvedības.Kāds Bay Area uzņēmuma īpašnieks, kurš pārdod moči smalkmaizītes, sacīja, ka viņš jau gadiem ilgi gaidīja vēstuli. Kad 2019. gadā kāda Sandjego maiznīca mēģināja cīnīties, trešā kultūra iesūdzēja īpašnieku tiesā par preču zīmes pārkāpumu.
Ziņām par pēdējo pārtraukšanas un pārtraukšanas vēstuli izplatoties maiznieku vidū kā desertu čukstu tīkls, Facebook grupā ar nosaukumu Subtle Asian Baking izcēlās dusmas 145 000 dalībnieku. Daudzi tās dalībnieki ir maiznieki un emuāru autori, kuriem ir savas receptes moči smalkmaizītēm. , un viņi ir nobažījušies par precedentu ceptu izstrādājumu TM, kas sakņojas visuresošajā sastāvā, lipīgajos rīsu miltos, kas datējami ar pirmo Trīs kultūras pastāvēja pirms tam.
“Mēs esam Āzijas cepšanas fanātiķu kopiena.Mums ļoti patīk grilēti moči,” sacīja Kat Lieu, Subtle Asian Baking dibinātāja.” Ko darīt, ja kādu dienu mēs baidīsimies gatavot banānu maizi vai miso cepumus?Vai mums vienmēr ir jāatskatās atpakaļ un jābaidās apstāties un apstāties, vai arī mēs varam turpināt būt radoši un brīvi?”
Moči smalkmaizītes nav atdalāmas no stāsta par trešo kultūru. Līdzīpašnieks Sems Butarbutars sāka pārdot savus Indonēzijas stila smalkmaizītes Bay Area kafejnīcās 2014. gadā. Tie ir kļuvuši tik populāri, ka viņš un viņa vīrs Šju 2017. gadā atvēra maiznīcu Bērklijā. .Tie paplašinājās Kolorādo (divas vietas tagad ir slēgtas) un Walnut Creek, plānojot atvērt divas maiznīcas Sanfrancisko. Daudziem pārtikas emuāru autoriem ir moči smalkmaizīšu receptes, kuras iedvesmojušas trešās kultūras.
Mafini daudzējādā ziņā ir kļuvuši par trešā kultūras zīmola simbolu: iekļaujošu uzņēmumu, ko vada Indonēzijas un Taivānas pāris un kas ražo saldumus, iedvesmojoties no viņu trešās kultūras identitātes. Tas ir arī ļoti personiski: uzņēmumu izveidoja Butarbutar un viņa māte, kas taisīja desertus, ar kuriem pārrāva saites pēc iznākšanas pie ģimenes.
Trešajai kultūrai moči smalkmaizītes “ir vairāk nekā konditorejas izstrādājumi”, skan to standarta vēstule par pārtraukšanu. Mūsu mazumtirdzniecības vietas ir vietas, kur pastāv un plaukst daudz kultūras un identitātes krustpunktu.
Bet tas ir arī kļuvis par apskaužamu produktu.Saskaņā ar Shyu teikto, Third Culture pārdeva vairumtirdzniecībā moči smalkmaizītes uzņēmumiem, kas vēlāk radīja savas ceptu izstrādājumu versijas.
“Sākumā mēs jutāmies ērtāk, drošāk un drošāk, izmantojot logotipu,” sacīja Šju.” Pārtikas pasaulē, ja redzat lielisku ideju, jūs to īstenojat tiešsaistē.Bet… bez kredīta.
Nelielā Sanhosē veikala vitrīnā CA Bakehouse katru dienu pārdod simtiem moči kūku ar tādām garšām kā gvajaves un banānu rieksti. Īpašniekam bija jāmaina deserta nosaukums uz izkārtnēm, brošūrām un maiznīcas tīmekļa vietnē, lai gan recepte ir bijusi mājās, jo Lems bija pusaudzis. Sociālajos medijos tas aprakstīts kā vjetnamiešu rīsu miltu kūkas bánh bò vērpšana. Viņa māte, kura vairāk nekā 20 gadus ir strādājusi maizes nozarē Beiras apgabalā, bija neizpratnē par šo ideju. ka uzņēmums varētu apzīmēt kaut ko tik ierastu, viņš teica.
Limu ģimene saprot vēlmi aizsargāt it kā oriģinālos darbus. Viņi apgalvo, ka ir pirmais amerikāņu uzņēmums, kas pārdod Dienvidāzijas vafeles ar pandāna garšu Le Monde, ģimenes iepriekšējā maiznīcā Sanhosē, kas tika atvērta 1990. gadā. CA Bakehouse pozicionē sevi kā "oriģinālās zaļās vafeles radītājs".
"Mēs to esam izmantojuši 20 gadus, bet mēs nekad neesam domājuši par to ar preču zīmi, jo tas ir izplatīts termins," sacīja Lams.
Šķiet, ka līdz šim tikai viens uzņēmums ir mēģinājis iebilst pret preču zīmi. Stella + Mochi 2019. gada beigās iesniedza petīciju, lai noņemtu trešās kultūras moči smalkmaizītes preču zīmi pēc tam, kad Bay Area maiznīca lūdza Sandjego Stella + Mochi pārtraukt lietot šo vārdu, liecina ieraksti. .Viņi apgalvo, ka termins ir pārāk vispārīgs, lai to apzīmētu ar preču zīmi.
Saskaņā ar tiesas ierakstiem, Third Culture atbildēja ar preču zīmes pārkāpumu tiesas prāvu, apgalvojot, ka Sandjego maiznīcas moči smalkmaizītes izmantošana izraisīja klientu apmulsumu un radīja “nelabojamu” kaitējumu Trešās kultūras reputācijai. Prasība tika atrisināta mēnešu laikā.
Uzņēmuma Stella + Mochi juristi sacīja, ka izlīguma nosacījumi ir konfidenciāli, un atteicās komentēt. Uzņēmuma Stella + Mochi īpašnieks atteicās no intervijas, atsaucoties uz vienošanos par neizpaušanu.
"Es domāju, ka cilvēki ir nobijušies," sacīja Dženija Hārtina, recepšu meklēšanas vietnes Eat Your Books komunikācijas direktore. Jūs nevēlaties radīt nepatikšanas.
Juridiskie eksperti, ar kuriem sazinājās The Chronicle, apšaubīja, vai trešās kultūras moči smalkmaizītes preču zīme izturēs tiesas izaicinājumu. Sanfrancisko intelektuālā īpašuma advokāts Robins Gross sacīja, ka preču zīme ir iekļauta ASV Patentu un preču zīmju biroja papildu reģistrā, nevis galvenajā reģistrā, un tas nozīmē, ka nepretendē uz ekskluzīvu aizsardzību. Pamatreģistrs ir rezervēts preču zīmēm, kuras tiek uzskatītas par atšķirtspējīgām un tādējādi saņem lielāku tiesisko aizsardzību.
"Manuprāt, trešās kultūras maiznīcas prasība nebūs veiksmīga, jo tās preču zīme ir tikai aprakstoša un tai nevar piešķirt ekskluzīvas tiesības," sacīja Gross. "Ja uzņēmumiem nav atļauts lietot aprakstošus vārdus, lai aprakstītu savus produktus, tad preču zīmju likums iet pārāk tālu. un pārkāpj tiesības uz vārda brīvību.
Ja preču zīmēm ir “iegūta atšķirtspēja, kas nozīmē, ka to izmantošana ir piepildījusi patērētāja pārliecību, ka tikai tās izmanto vārdu “mochi smalkmaizītes”, Gross sacīja, “to būs grūti pārdot., jo šo vārdu lieto arī citas maiznīcas.
Trešā kultūra ir pieteikusi preču zīmes vairākiem citiem produktiem, taču nav varējusi tās iegūt, tostarp “mochi brownie”, “butter mochi donut” un “moffin”. Citām maiznīcām ir reģistrēti tirdzniecības nosaukumi vai konkrētākas idejas, piemēram, populārais Cronut. Ņujorkas maiznīcā Dominique Ansel vai Mochissant pie Rolling Out Cafe — hibrīda mochi kruasānu konditorejas izstrādājumu, ko pārdod maiznīcās Sanfrancisko. Starp Kalifornijas kokteiļu uzņēmumu un Delavēras konfekšu uzņēmumu norisinās cīņa par preču zīmēm par tiesībām uz "karsto šokolādi". bumba.”Trešā kultūra, kurā pasniedz kurkumas matcha latte, ko kādreiz dēvēja par “Zelta jogu”, to pārdēvēja pēc tam, kad saņēma vēstuli par pārtraukšanu un pārtraukšanu.
Pasaulē, kurā modernas receptes izplatās sociālajos saziņas līdzekļos, Shyu uzskata, ka preču zīmes ir biznesa veselais saprāts. Tās jau apzīmē nākotnes produktus, kas vēl nav parādījušies maizes ceptuvju plauktos.
Pašlaik maiznieki un pārtikas emuāru autori viens otru brīdina nereklamēt nekāda veida moči desertu. (Moči virtuļi šobrīd ir tik populāri, ka sociālos tīklus pārpludina daudzas jaunas maiznīcas un receptes.) Facebook lapā Subtle Asian Baking tiek publicēti ieraksti. alternatīvu nosaukumu ierosināšana, lai izvairītos no tiesvedības — mochimuffs, moffins, mochins —, izraisīja desmitiem komentāru.
Dažus smalkās Āzijas ceptuves dalībniekus īpaši satrauca maiznīcas kultūras ietekme, kurā, šķiet, ir sastāvdaļa, lipīgie rīsu milti, ko izmanto moči pagatavošanai, kam ir dziļas saknes daudzās Āzijas kultūrās. Viņi diskutēja par trešo kultūru boikotēšanu, un daži aizgāja. negatīvas vienas zvaigznes atsauksmes maiznīcas Yelp lapā.
“Ja kāds apzīmētu ar preču zīmi kaut ko ļoti kulturālu vai nozīmīgu,” piemēram, filipīniešu deserta halo halo, “tad es nevarētu pagatavot vai publicēt recepti, un es būtu ļoti neapmierināts, jo tas ir bijis manā mājā. gados,” stāsta Bjanka Fernandesa, kura Bostonā vada pārtikas emuāru Bianca. Viņa nesen noslaucīja visas pieminēšanas par moči smalkmaizītēm.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany pievienosies Sanfrancisko hronikai 2021. gadā kā pārtikas reportiere. Iepriekš viņa bija Palo Alto Weekly un tā māsu publikāciju, kas attiecas uz restorāniem un izglītību, štata rakstniece, kā arī nodibināja restorānu sleju un biļetenu Peninsula Foodie.
Izlikšanas laiks: 30. jūlijs 2022